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菜谱查询

菜谱

英式生菜大虾

做法

菜系及功效：家常菜谱
工艺：煮
英式生菜大虾的制作材料：
主料：大虾750克。
辅料：柠檬50克,生菜叶250克。
调料：马乃司少司50克,胡萝卜50克,芹菜50克,洋葱50克,香叶2片,胡椒碎5克,盐20克,清水1000克。
英式生菜大虾的特色：
植脂香醇，咸鲜适口，回酸清爽。
教您英式生菜大虾怎么做，如何做英式生菜大虾才好吃
将大虾去沙线洗净。将胡萝卜、芹菜、洋葱去根洗净，切碎入锅内，加入香叶、胡椒碎、盐、清水烧开5分钟，下入大虾煮熟。下入漏勺沥尽水，捡出大虾去尽杂物。将生菜叶消毒、洗净、搌干，铺在大银盘内垫底。将虾切去头、尾，将中段去皮，由背一刀片开，再将虾头、中段和虾尾，码入盘中生菜上成整虾形，将其他虾以此法依次排好。将马乃司少司倒入挤子内，挤在虾身上成渔网形。将柠檬切圆片，沿半径切开，劈开成花围在虾周围即成。

提示：改变主料以此法，还可制作英式生菜、龙虾（鱼条、鸡柳）等等，其形美观大方。#

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。