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菜谱

荷叶乳鸽片1

做法

菜系及功效：脾调养食谱补虚养身食谱
口味：原本味
工艺：蒸
荷叶乳鸽片1的制作材料：
主料：雏鸽1000克
辅料：荷叶30克,香菇（鲜）60克,金华火腿15克
调料：白砂糖10克,香油2克,胡椒粉1克,蚝油6克,姜4克,淀粉(豌豆)5克,盐4克,猪油（炼制）30克
教您荷叶乳鸽片1怎么做，如何做荷叶乳鸽片1才好吃
1.将鸽片和鸽头、鸽翼放入瓦钵内，用姜（切片）、蚝油、盐、麻油、白糖、胡椒粉及湿淀粉10克（淀粉5克加水）拌匀，后下猪油拌匀，放于长碟中，横放一根水草。
2.荷叶用开水泡过，洗净，抹干水，放在碟子上面，将鸽片、冬菇（切片）片、火腿（切片）片互相间隔，分三行排在荷叶上，鸽头、鸽翼放上面，用水草扎紧裹成长方形，入笼中火蒸15-20分钟取出，去水草既可食用。

用法：佐餐服食。
小帖士-健康提示：
效用：补气养精，清暑补脾。适用于一切虚弱者，是夏季良好的补品。
夏季养生药膳
小帖士-食物相克：
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。