1. 鸡蛋在碗内打好;2. 香肠斜切成小薄片,拌和在鸡蛋内,加盐适量的味精拌匀;3. 锅上火放油烧热后,把调好料的香肠蛋液一次全部倒入锅内;4. 蛋片一面煎好后再翻过来煎另一面,两面颜色煎至焦黄色即好。
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。