做法 |
菜系及功效:家常菜谱 口味:甜咸味 工艺:烧 陈皮排骨的制作材料: 主料:猪排骨(大排)500克 辅料:陈皮20克 调料:襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红,尖,干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克 教您陈皮排骨怎么做,如何做陈皮排骨才好吃
1. 陈皮洗净后用开水泡发; 2. 葱、干辣椒均切段; 3. 姜切片; 4. 排骨用热水反复洗几遍,沥干水分盛碗中; 5. 加入一半葱段,一半姜片、盐、料酒,拌匀后腌二十分钟以上; 6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用; 7. 泡陈皮的水待用; 8. 锅中放少量油,下糖炒糖色,炒好后盛出待用; 9. 锅洗净置火上,放油烧至七成热,将排骨里的姜、葱择出不要; 10. 沥干腌汁下锅爆干水分; 11. 将排骨捞出; 12. 锅中留底油,下剩下的一半葱段、姜片爆出香味; 13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒; 14. 加入约一斤水、泡陈皮的水; 15. 烧沸后下排骨、糖色、盐,再沸后加盖改中火烧约四十分钟; 16. 下红油后改大火收干汤汁; 17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。 小帖士-食物相克: 陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
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