菜谱在线查询-独山在线

菜谱查询

菜谱

酥焖鲫鱼

做法

菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：焖
酥焖鲫鱼的制作材料：
主料：鲫鱼800克
辅料：海带(鲜)50克,胡萝卜50克,泡菜20克
调料：大葱20克,姜20克,大蒜（白皮）20克,花椒5克,八角5克,酱油10克,白砂糖10克,盐10克,料酒20克,米醋30克
教您酥焖鲫鱼怎么做，如何做酥焖鲫鱼才好吃
1. 将鲫鱼宰杀洗净；
2. 海带切成段再卷成小卷；
3. 咸菜和胡萝卜分别切成厚片；
4. 葱切段、姜切片；
5. 取稍厚的铁锅，锅底码放好咸菜片和胡萝卜片，葱、姜、蒜撒在上面，依次把鱼摆放完；
6. 放一层卷好的海带卷，加花椒、大料、酱油、白糖、料酒、米醋，倒适量水没过鱼即可；
7. 扣个盘子压在鱼上，大火烧开后改小火焖4～5小时即可端出食用。
小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。