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菜谱 麻辣酥海带
做法
菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味:麻辣味      
工艺:
麻辣酥海带的制作材料:
主料:海带(鲜)300克,猪肉(肥)500克
辅料:白菜100克
调料:酱油20克,醋10克,白砂糖10克,香油30克,味精5克,大蒜(白皮)30克,料酒40克,花椒10克,辣椒(红,尖,干)25克,大葱30克,姜10克,盐4克,辣椒油20克
教您麻辣酥海带怎么做,如何做麻辣酥海带才好吃
1. 将干海带冲洗待用;将猪肥肉切成肉条、葱切段、姜切片、大蒜剥皮待用。
2. 把海带铺在案板上,上面放切好的肉条,然后将海带卷成直径4厘米的卷;
3. 将锅刷净,锅底放上竹蓖子,把海带卷置其上,码好一层放一层葱段、姜片、净蒜,一共码放三层,最上一层盖上大白菜帮;
4. 将白糖、味精、盐、酱油、花椒粒、干辣椒、料酒、醋、香油倒入锅内,再放入高汤,然后盖严锅盖,放置火上烧开,再用小火炖6小时,待汤快干时,连锅端下,晾凉以后,即可取出;
5. 食用前,将海带卷成0.5厘米的圆片,码放在盘中,淋上红油,花椒油即可食之。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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