首页  新闻动态  文化知识  网络文摘  生活时尚  娱乐休闲  健康频道  外语学习  软件教学  程序设计  独山图片  书店官网

菜谱查询

请输入您要查询的菜谱:

 

菜谱 鸡蓉葵花汤
做法
菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 术后食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
鸡蓉葵花汤的制作材料:
主料:鸡胸脯肉100克
辅料:蘑菇(鲜蘑)50克,火腿25克,鸡蛋50克,鸡蛋清60克
调料:鸡油15克,料酒5克,白酒5克,玉米面(黄)5克,盐3克,胡椒粉2克,辣椒油1克,味精1克
鸡蓉葵花汤的特色:
形态喜人,入口鲜香。
教您鸡蓉葵花汤怎么做,如何做鸡蓉葵花汤才好吃
1. 鸡胸肉剔净筋膜,剁成细蓉;
2. 鲜蘑洗净,去蒂根,竖起顶刀切成2厘米厚的片;
3. 火腿切成细末;
4. 鸡蛋煮熟,剥皮去掉蛋清,把蛋黄碾有碎末;
5. 用鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状;
6. 再把鸡泥用少许鸡汤调开,加入料酒、白兰地酒、1克精盐、蛋清泡、玉米淀、胡椒粉搅拌均匀,制成鸡蓉料;
7. 取一个平盘,盘上秣一层熟猪油,把鸡蓉料铺于盘中;
8. 用餐刀抹平,中间略凸起一些,上面撒匀蛋黄末,中心部分撒上火腿末,周围用鲜蘑片竖着插一圈,紧挨着鲜蘑根部平着贴成一圈;
9. 制成葵花形状,然后,上笼屉,隔水蒸熟;
10. 汤锅上火,放入鸡汤,烧开后,撇净浮沫;
11. 加入味精、精盐,倒入汤盆“葵花”从笼屉中取出,再从盘上取下来,推入汤盆内,浮在汤面上,淋入辣椒油即可。


鸡蓉葵花汤的制作要诀:本品需鸡汤约1000克,如果没有鸡汤可用清水代替。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




版权所有:独山在线 copyright ©2007-2024 www.dushan.net, All Rights Reserved
    本站为公益性网站,旨在宣传独山,若您认为我们侵犯了您的权益,请和我们联系,经查实将及时改正!
email:webmaster#dushan.net  独山在线  贵公网安备 52272602002010号 工信部备案:黔ICP备07001263号