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菜谱查询

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菜谱 蘑菇鲜贝煲
做法
菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
蘑菇鲜贝煲的制作材料:
主料:鲜贝150克,蘑菇(鲜蘑)400克
调料:大葱10克,姜10克,料酒10克,盐3克,味精1克,植物油10克,鸡油5克
教您蘑菇鲜贝煲怎么做,如何做蘑菇鲜贝煲才好吃
1. 干贝去筋,洗净后放入碗内,加适量清水,上屉蒸20分钟;
2. 蘑菇用清水浸透,去蒂洗净,撕成片;
3. 姜切片,葱切段;
4. 炒锅上火,放入植物油烧热,下葱段、姜片爆香,加入高汤、料酒、精盐、鲜贝、蘑菇;
5. 烧开后撇净浮沫,移至煲内用小火炖约1小时,淋入鸡油、放入味精即成。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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