做法 |
菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味:酸甜味 工艺:煨 茄汁素肉的制作材料: 主料:腐竹250克 辅料:桃仁50克,米饭(蒸)50克,芡粉50克,橘子30克,樱桃10克 调料:色拉油150克,白砂糖25克,番茄酱25克,醋10克,盐2克,味精2克,大葱5克,姜5克 茄汁素肉的特色: 色泽鲜艳,制法新颖,口味甜酸微咸。 教您茄汁素肉怎么做,如何做茄汁素肉才好吃
1. 先把腐竹切成1厘米宽的段; 2. 核桃仁去掉杂质用水洗净; 3. 土豆淀粉用凉水泡开; 4. 把腐竹、核桃仁淀粉、米饭拌和到一起,用少许盐调味; 5. 锅内放油,加热至七成热时,用手不规则地抓出30克重左右的块; 6. 放入油内炸呈金黄色时捞出; 7. 锅内留底油20克,放入葱姜蒜末炸锅; 8. 随之放入清水,加精盐、白糖、醋、番茄酱调好口味; 9. 汁开后放入炸好的素肉块,移慢火上煨10分钟后大翻锅; 10. 再煨另一面,见汁浓缩,菜呈金黄色时即可出锅。 11. 可用橘子和樱桃摆花样点缀盘四周即成。 茄汁素肉的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备色拉油约1500克。 小帖士-食物相克: 米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。 橘子:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)
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