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菜谱查询

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菜谱 腿菇兔丝
做法
菜系及功效:家常菜谱
口味:酸辣味      
工艺:
腿菇兔丝的制作材料:
主料:兔肉150克,鸡腿蘑(干)100克
调料:小葱25克,辣椒(红,尖,干)16克,盐4克,味精3克,醋14克,酱油20克,姜14克,花椒3克,植物油50克
教您腿菇兔丝怎么做,如何做腿菇兔丝才好吃
1. 兔里脊肉煮熟切成粗丝;鸡腿菇洗净,切成同样的丝,放入沸水锅内煮熟,捞出沥去水分;
2. 小香葱洗净,切成段,姜刮去粗皮,洗净,切成末,干辣椒切成段;
3. 锅内加植物油少许,烧至三成热,放入干辣椒段烘脆,起锅放在菜墩上,用刀铡成末;
4. 碗内加入盐、味精、醋、酱油、姜末、花椒油兑成味汁待用;
5. 盘内放入鸡腿菇丝、兔肉丝、干辣椒末,浇入味汁,撒上小香葱段即成。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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