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菜谱

糖熘土豆丸子

做法

菜系及功效：家常菜谱营养不良食谱
口味：甜味
工艺：糖溜
糖熘土豆丸子的制作材料：
主料：土豆（黄皮）200克
辅料：淀粉(玉米)50克,鸡蛋黄25克
调料：色拉油120克,白砂糖100克,味精2克,盐3克,大葱5克,大蒜（白皮）5克
糖熘土豆丸子的特色：
色泽金红，形状整齐，口味甜微咸。
教您糖熘土豆丸子怎么做，如何做糖熘土豆丸子才好吃
1. 将土豆煮熟，捣成泥待用；
2. 土豆泥用味精、精盐、蛋黄、淀粉45克，适量水调拌均匀；
3. 锅内放油烧至六成热，将调好的土豆泥逐个挤成直径2厘米的丸子；
4. 放油中炸好捞出；
5. 另用锅放25克油，加热后投入葱丁、蒜片、姜末炒几下；
6. 再倒入清水150克，随之放入糖、味精、精盐，汤沸汁有些浓稠；
7. 放入炸好的丸子稍焖一会，即可用淀粉拢芡，淋明油出锅装盘。

糖熘土豆丸子的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。