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菜谱

炸胡萝卜糕

做法

菜系及功效：家常菜谱明目食谱营养不良食谱
口味：甜味
工艺：炸
炸胡萝卜糕的制作材料：
主料：胡萝卜250克
辅料：鸡蛋100克,淀粉(玉米)75克,牛奶100克,柿子椒5克,青椒5克,小麦面粉20克
调料：色拉油100克,白砂糖200克
炸胡萝卜糕的特色：
色泽黄亮，外脆里软嫩，甜诱人。
教您炸胡萝卜糕怎么做，如何做炸胡萝卜糕才好吃
1. 先将鸡蛋1个打入碗内，加入淀粉35克、面粉20克，用筷子朝一个方向用力搅匀；
2. 至无疙瘩为止，再打入另一个鸡蛋，继续搅匀成糊备用；
3. 将胡萝卜洗净去皮用刀剁碎，另用锅刷净；
4. 放150克清水，再把胡萝卜碎末放入清水中，用慢火煮至熟烂；
5. 把锅刷净，放入牛奶和水各100克、白糖50克，用旺火烧开；
6. 白糖溶化后，再倒入调好的糊，转入微火；
7. 放入大烂的胡萝卜末，用手锅向一个方向搅动，以防糊底；
8. 成熟后加入适量香蕉精，倒入抹好油的平盘中；
9. 摊成1.3厘米厚的饼，放入冰箱冷凝；
10. 切成长5厘米、宽1.5厘米的长条，滚上一层淀粉待炸；
11. 锅放旺火上，倒入油,烧至七成热；
12. 把沾淀粉的胡萝卜粉条放入油中，炸呈金黄色时捞出；
13. 控净油，装盘，撒上白糖，再点缀青红丝即成。

炸胡萝卜糕的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约1000克，香焦精适量。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。