1. 牛里脊肉洗净切片;2. 洗净去皮、切丝,浸入水中泡10分钟,去除辛味,捞出沥干,铺在盘中;3. 将洋葱去老皮,洗净,切适当大小的块状;4. 锅中加半锅水烧开,放入牛肉片煮至肉变白,立即捞出浸入凉开水锅中,待凉沥干,盛在洋葱上;5. 食用前将辣椒油、醋、白糖、盐放入小碗中调匀,淋在牛肉上即可。
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。