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菜谱

牛奶炒虾仁

做法

菜系及功效：家常菜谱青少年食谱补阳食谱营养不良食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
牛奶炒虾仁的制作材料：
主料：虾仁200克
辅料：牛奶150克,火腿50克,鸡蛋清100克,青豆25克,鸡精2克
调料：盐3克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,色拉油30克
牛奶炒虾仁的特色：
色泽艳丽，滑软细嫩，爽脆，鲜咸，醇香.
教您牛奶炒虾仁怎么做，如何做牛奶炒虾仁才好吃

1. 虾仁洗净沥干，放入碗中；
2. 碗内加入鸡精、料酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀，使水淀粉均匀地裹在虾仁上；
3. 将牛奶倒入碗中，放入精盐、鸡精、水淀粉调成汁；
4. 坐锅点火放油，待油烧开后把碗中的鲜奶、鸡蛋清搅匀倒入锅内；
5. 稍等几分钟再用勺慢慢推动于呈雪白块状浮在油面时，捞出控干水分；
6. 将浆好的虾仁、青豆(沥干的)过油滑熟挥出；
7. 锅内油热的加入清汤、精盐、料酒、鸡精烧开，用水淀粉勾成薄芡；
8. 倒入奶块、虾仁、青豆，装入盘中撒上火腿即成。

小帖士-健康提示：
牛奶含有多种营养成分，基本上能够满足人体(尤其婴幼儿)的种营养需求。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。