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菜谱

炸对虾

做法

菜系及功效：家常菜谱阳痿早泄食谱青少年食谱补阳食谱不孕不育食谱
口味：咸鲜味
工艺：炸
炸对虾的制作材料：
主料：对虾300克
调料：花生油50克,小麦面粉50克,料酒15克,味精2克,盐3克,椒盐25克
炸对虾的特色：
色泽金黄，外脆里嫩，鲜咸香浓。
教您炸对虾怎么做，如何做炸对虾才好吃

1. 将对虾剪去须、腿，挑出虾头中的沙包和脊背上沙场，用清水洗净，捞出后控干水；
2. 放在碗内，加料酒、味精和盐，抓拌均匀，腌渍入味后，再裹匀一层面粉；
3. 将锅架在火上，放油烧热至七八成热时，用漏勺盛虾，抖掉虾体上没有粘住的浮粉，投入油锅速炸；
4. 炸时要用手勺不断翻动，一见炸至金黄色，迅速捞出，控净余油，装在盘内；
5. 花椒盐放在碟内，同时上桌，吃时蘸花椒盐。

炸对虾的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。
小帖士-食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。