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菜谱

海蛎煎蛋

做法

菜系及功效：家常菜谱学龄期儿童食谱老人食谱不孕不育食谱健脾开胃食谱
口味：微辣
工艺：煎
海蛎煎蛋的制作材料：
主料：牡蛎(鲜)300克
辅料：鸭蛋100克,小麦面粉35克,甘薯粉15克
调料：盐2克,鸡精2克,胡椒粉1克,小葱25克,甜面酱20克,辣椒酱15克,色拉油50克
教您海蛎煎蛋怎么做，如何做海蛎煎蛋才好吃
1. 将海蛎洗净；
2. 鸭蛋内，加盐、鸡精、面粉，打散，直到蛋桨起泡；
3. 蚝拌、红薯粉、盐、胡椒粉，轻轻抓匀；
4. 别把海蛎都弄破了，保护好海蛎的小肚子；
5. 烧热平底锅，把油烧到七分热，再倒入蚝；
6. 先大火成型，再小火煎至两面金黄的饼状；
7. 撒葱粒，小火稍焖一下。（也可以放些韭菜，热性和阴性中和）；
8. 将蛋液均匀倒在锅里，两面煎熟。（火候可以再大点，更酥脆。）
9. 以甜辣酱为沾料，口感更好。
小帖士-食物相克：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。