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菜谱

沙锅猪肝

做法

菜系及功效：家常菜谱肝调养食谱学龄期儿童食谱老人食谱明目食谱
口味：咸鲜味
工艺：?
沙锅猪肝的制作材料：
主料：猪肝300克
辅料：香菇（鲜）35克
调料：色拉油25克,酱油15克,盐5克,黄酒10克,味精2克,白砂糖3克,淀粉(玉米)5克,大葱10克,姜5克
沙锅猪肝的特色：
热、嫩、香，原汁原味。
教您沙锅猪肝怎么做，如何做沙锅猪肝才好吃
1. 猪肝洗净，切成厚柳叶片共30片左右；
2. 然后放在用姜末、黄酒、酱油、白糖、干淀粉调成的糊里腌渍10分钟；
3. 炒锅内放入色拉油，烧至五成热时，下入葱段、姜末煸出香味；
4. 再把猪肝放入煸炒一下，烹入黄酒，加入酱油、精盐、白糖、鲜汤、色拉油，加盖?5分钟后；
5. 加入味精，用筷子拌匀，端锅上桌。
小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。