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菜谱

汆鸡肝汤

做法

菜系及功效：家常菜谱肝调养食谱补血食谱明目食谱
口味：咸鲜味
工艺：汆
汆鸡肝汤的制作材料：
主料：鸡肝200克
辅料：冬笋50克,香菇（鲜）25克
调料：料酒10克,猪油（炼制）5克,盐3克,味精2克
教您汆鸡肝汤怎么做，如何做汆鸡肝汤才好吃
1. 将鸡肝洗净，放在菜墩上片成片；
2. 鸡肝放入清水碗内，加入料酒浸渍；
3. 将净笋切成小薄片；
4. 水发冬菇片成片，分别放入盘内；
5. 汤锅置大火上，舀入鸡清汤煮；
6. 将鸡肝片连水倒入锅内，用手勺推动，待汤见沸；
7. 用漏勺捞出沥干水分，放入汤盆内，再将汤面浮沫撇尽；
8. 放入笋片、冬菇片、精盐、味精烧沸；
9. 加些熟猪油起锅，倒入鸡肝片碗内即成。

汆鸡肝汤的制作要诀：此菜需鸡清汤适量，如果没有鸡清汤，可用清水代替。
小帖士-健康提示：
1. 鸡肝含有大量的磷、铁质，其营养成分为鸡内脏各品种之首；
2. 中医认为鸡肝味甘、微温；
3. 具有补肾安胎、养肝疗疳之功效；
4. 氽鸡肝汤，以鸡肝为主料，配以笋片、冬菇、三色相映，汤汁清澈；
5. 肝片鲜嫩，不仅味美汤鲜，还含有人体必须的各种营养素；
6. 具有补肝肾、疗疳积、明目安胎之功效，堪称保健汤肴中的姣姣者。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。