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菜谱

奶汤鲫鱼

做法

菜系及功效：家常菜谱利尿食谱健脾开胃食谱营养不良食谱通乳食谱
口味：奶汤咸鲜
工艺：煨
奶汤鲫鱼的制作材料：
主料：鲫鱼500克
辅料：白萝卜200克,牛奶500克
调料：料酒20克,味精6克,鸡油6克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,八角2克,盐5克
奶汤鲫鱼的特色：
汤色乳白，鱼肉香嫩，鲜美。
教您奶汤鲫鱼怎么做，如何做奶汤鲫鱼才好吃
1. 将鱼宰杀，去鳞，净膛，洗净，两面剞成斜刀纹；
2. 将白萝卜刮去外皮，切成细丝；
3. 萝卜丝放开水锅中烫一下，用清水过凉；
4. 将鱼放入开水锅中，加入料酒稍氽；
5. 炒勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；
6. 加入料酒、盐、味精、白汤烧开；
7. 捞出葱段、姜片、蒜片，放牛奶、味精，将鱼放入煨煮透；
8. 再把萝卜丝放入与鱼一起用微火煨煮至熟；
9. 淋入鸡油，即可出勺装盘。

奶汤鲫鱼的制作要诀：本品需白汤适量，如果没有白汤可用清水代替。
小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。