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菜谱

奶汤素烩

做法

菜系及功效：家常菜谱
口味：奶汤咸鲜
工艺：烩
奶汤素烩的制作材料：
主料：蘑菇(鲜蘑)75克,香菇（鲜）75克,白萝卜100克,胡萝卜100克
辅料：口蘑20克,油菜心30克
调料：牛奶20克,盐4克,味精2克,白砂糖5克,料酒10克,大葱10克,姜5克,淀粉(豌豆)5克

奶汤素烩的特色：
色泽亮丽，口味清鲜，奶香浓郁。
教您奶汤素烩怎么做，如何做奶汤素烩才好吃

1. 将蘑菇撕成小块，香菇和口蘑切成小块；
2. 萝卜改成滚刀块，葱切段、姜切片；
3. 净锅置火上，加清水，再加入少许精盐和味精；
4. 下入白萝卜和胡萝卜焯至断生捞出；
5. 再分别下入口蘑、香菇、蘑菇和菜心焯透捞出；
6. 另起锅，加底油烧热，入葱姜爆香，倒入上述焯好的用料；
7. 烹入料酒，加入高汤，下入精盐、味精、白糖和鲜奶调味；
8. 用湿淀粉勾薄芡，出锅即成。

小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。