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菜谱查询

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菜谱 鸭蛋豆腐
做法
菜系及功效:家常菜谱
鸭蛋豆腐的制作材料:
主料:北豆腐。 咸鸭蛋黄,蒜苗。 食用油,盐,白糖,鸡精,料酒,水淀粉,葱,姜,高汤,香油。


教您鸭蛋豆腐怎么做,如何做鸭蛋豆腐才好吃
1.将豆腐切成小方丁,用开水焯一下; 

2.将咸鸭蛋黄碾成粉末,蒜苗切成末,葱、姜洗净切成末; 

3.坐锅点火放油,油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀,勾薄芡出锅时撒入蒜苗末,淋入香油即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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