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菜谱

宫廷素燕菜

做法

菜系及功效：家常菜谱消化不良食谱清热解毒食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：其他
宫廷素燕菜的制作材料：
主料：白萝卜1000克
辅料：淀粉(玉米)500克,黄豆芽250克,胡萝卜260克,香菜10克
调料：料酒10克,味精2克,盐15克,胡椒粉10克
宫廷素燕菜的特色：
萝卜白如燕菜，味鲜清淡，汤清见底。
教您宫廷素燕菜怎么做，如何做宫廷素燕菜才好吃
1. 将黄豆芽、胡萝卜加水煮烂；
2. 捞出后去渣，加入料酒、味精、精盐各少许，即成素清汤；
3. 白萝卜去皮切7厘米长、3毫米厚的片；
4. 然后每片用刀在菜墩上拍一下，切成丝；
5. 再沾满玉米淀粉，抖净玉米浮粉；
6. 上屉蒸熟，下屉用开水泡上，做菜时再用开水氽一遍；
7. 放入海碗内，加入胡椒粉、味精、精盐、香菜段、胡萝卜丝10克，对入清汤即可。
小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。