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菜谱

姜汁对虾片

做法

菜系及功效：家常菜谱青少年食谱补阳食谱高脂血症食谱
口味：微辣
工艺：拌
姜汁对虾片的制作材料：
主料：对虾250克
辅料：香菜25克
调料：香油15克,大葱5克,姜25克,酱油15克,醋20克,盐3克,味精2克,料酒10克
姜汁对虾片的特色：
软嫩清香，鲜咸微辣。
教您姜汁对虾片怎么做，如何做姜汁对虾片才好吃

1. 将对虾肉洗净，放在案板上，片成厚0.5～0.6厘米的抹刀片；
2. 姜洗净，刮皮，少数切片，余下切末；
3. 葱去皮，洗净，切成段；
4. 香菜洗净，切成末；
5. 在一个碗内放酱油、醋、部分盐、味精、香油和姜末，调成鲜咸味的姜汁；
6. 将锅架在火上，放适量的水，加入料酒、葱段、姜片和少许盐，烧开；
7. 投入虾片焯烫一下，见水再开时，即可将虾片用漏勺捞起，控净水，装在盘内；
8. 撒上香菜末，浇上调好的姜汁即成。

姜汁对虾片的制作要诀：也可将虾片盘、姜汁碗一起上桌，夹虾片蘸姜汁吃。
小帖士-食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。