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菜谱

元旦大虾

做法

菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱滋阴食谱健脾开胃食谱益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
元旦大虾的制作材料：
主料：鸡蛋200克
辅料：青豆10克,猪肉(肥瘦)20克,草虾100克
调料：大葱10克,色拉油5克,味精1克,盐2克,淀粉(玉米)5克
教您元旦大虾怎么做，如何做元旦大虾才好吃

1. 葱洗净，切段，先炒香备用；
2. 虾去壳留尾，除去肠泥，洗净，剖背断筋；
3. 猪肉剁成肉酱；
4. 取一碗，内部抹油，依次放入葱段、虾、蛋液及肉酱、青豆仁；
5. 并加盐和味精调味，再盖上一层保鲜膜；
6. 蒸笼中加水烧开，放入碗，以小火蒸10分钟，取出；
7. 用汤匙将蛋虾一次刮起，排在盘中，勾薄芡淋上，最后滴些香油即可。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。