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菜谱

虾米炝腐竹

做法

菜系及功效：家常菜谱美容菜谱补虚养身食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炝
虾米炝腐竹的制作材料：
主料：腐竹150克
辅料：虾米15克,黄瓜50克,冬笋25克
调料：色拉油20克,花椒5克,大葱10克,姜10克,盐5克,味精2克
虾米炝腐竹的特色：
椒香味浓，软韧适口。
教您虾米炝腐竹怎么做，如何做虾米炝腐竹才好吃
1. 把黄瓜、冬笋均切成排骨片；
2. 把腐竹切成3厘米长的段，用沸水烫透捞出；
3. 用冷开水投凉，挤净水装盘；
4. 虾米泡透淘净泥沙，用色拉油炒好；
5. 把切好的黄瓜、冬笋片放在腐竹上；
6. 葱姜丝放在黄瓜、冬笋上；
7. 把炒好的虾米放在葱姜丝上；
8. 最后浇花椒油（35克），焖一会，加精盐、味精，拌匀即成。

虾米炝腐竹的制作要诀：花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。#

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。