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菜谱

糖醋海肠花

做法

菜系及功效：鲁菜徽菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：酸甜味
工艺：拌
糖醋海肠花的制作材料：
主料：海肠600克
辅料：辣椒(红,尖)70克,辣椒(青,尖)80克,木耳(水发)50克
调料：白醋10克,醋5克,白砂糖10克,芥末油5克,酱油10克
糖醋海肠花的特色：
海肠清脆甜酸微辣，色红、黑、绿相间。
教您糖醋海肠花怎么做，如何做糖醋海肠花才好吃
1.海肠洗去黏液，去掉内脏洗净，切4厘米长的梳背花刀，用70℃热水烫出呈花状；青红椒洗净切末；水发木耳用开水烫出切丝备用。
2.白糖、白醋、米醋、芥末油和少许海鲜酱油调成汁。
3.海肠放玻璃汤盘内，放青红椒粒、木耳丝，倒入调料汁即成。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。