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菜谱

烧白丸

做法

菜系及功效：家常菜谱老人食谱消化不良食谱高脂血症食谱骨质疏松食谱
口味：清香味
工艺：烧
烧白丸的制作材料：
主料：豆腐(北)250克,玉兰片50克,油菜心200克
调料：淀粉(玉米)20克,盐5克,味精3克,胡椒粉3克,大葱5克,姜2克,香油25克,花生油50克,青蒜20克
教您烧白丸怎么做，如何做烧白丸才好吃

1. 将豆腐放入开水锅中略煮捞出；
2. 玉兰片切细丁；
3. 青菜心（油菜心）切开，用开水焯一下捞出；
4. 青蒜切末；
5. 豆腐碾成泥状，加淀粉、玉兰片丁、精盐、味精、胡椒粉、姜末、花生油25克一起搅拌成馅，捏成手指肚大的丸子放平盘内，放入笼中蒸熟，取出即成白丸；
6. 炒锅上火烧热，放入花生油25克，先煸炒一下葱、姜，再放入素汤、加精盐、胡椒粉、白丸；
7. 烧入味后，下青菜心，撒味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，撒上青蒜末即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。