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菜谱

炝银芽鸡丝

做法

菜系及功效：家常菜谱学龄期儿童食谱老人食谱健脾开胃食谱
口味：麻辣味
工艺：炝
炝银芽鸡丝的制作材料：
主料：鸡胸脯肉100克,绿豆芽200克
辅料：香菜15克,鸡蛋清10克,淀粉(玉米)20克
调料：味精1克,花椒油15克,大蒜（白皮）5克
炝银芽鸡丝的特色：
色白，味鲜麻辣。
教您炝银芽鸡丝怎么做，如何做炝银芽鸡丝才好吃

1. 先将鸡脯肉切丝；
2. 鸡丝内放鸡蛋清、淀粉抓均匀；
3. 鸡丝放在温油锅中滑透捞出；
4. 将绿豆芽掐去两头，放开水锅中氽一下捞出，冲凉沥干水分；
5. 绿豆芽和鸡丝一起放在盘中，加香菜、蒜泥、盐、味精、花椒油拌均匀即成。

小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。