菜谱在线查询-独山在线

菜谱查询

菜谱

炖蜂窝豆腐

做法

菜系及功效：家常菜谱消化不良食谱健脾开胃食谱营养不良食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
炖蜂窝豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)400克,油菜心250克,木耳(水发),25克,冬笋20克
调料：盐5克,味精2克,料酒30克,大葱5克,姜2克,香油10克,植物油35克
教您炖蜂窝豆腐怎么做，如何做炖蜂窝豆腐才好吃

1. 将豆腐放在冰箱里冻至蜂窝状；
2. 取出融化后，切成3厘米长，1厘米厚的片，放入开水中焯一下，以除去豆腥味；
3. 冬笋洗净去皮切成薄片备用；
4. 将葱切成段，姜切成末；
5. 黑木耳洗净待用；
6. 菜心（油菜心）洗净；
7. 锅置火上，放入植物油烧热，投入葱段和姜末略煸，加入鲜汤、精盐、料酒、笋片、黑木耳，豆腐片，烧沸后改用小火炖至熟透；
8. 撒入用油炒过的菜心以及味精，淋入香油即成。

小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。