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菜谱

清蒸冬菜平鱼

做法

菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱延缓衰老食谱消化不良食谱
口味：咸甜味
工艺：清蒸
清蒸冬菜平鱼的制作材料：
主料：平鱼500克
辅料：冬菜60克
调料：猪油（炼制）30克,大葱15克,姜8克,白砂糖15克,盐4克,味精2克,料酒25克
清蒸冬菜平鱼的特色：
汤清鲜，鱼软嫩，冬菜鲜咸透甜，具有浓郁蒜香。
教您清蒸冬菜平鱼怎么做，如何做清蒸冬菜平鱼才好吃

1. 将平鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体两侧剞斜直刀纹；
2. 京冬菜洗净，切成细丝，盛在碗内，加入料酒、糖、味精搅均匀；
3. 取一个大盘，把鱼放入，将加料酒拌匀的冬菜丝均匀地撒上鱼体上；
4. 其上再放葱段、姜片、蒜片和熟猪油，上屉，用旺火、沸水、足气(以水开冒大气后计)蒸约15分钟取出，拣出葱段、姜片；
5. 将蒸鱼汤汁浇入锅放入盐、味精和少许鲜汤，上火烧开，浇在鱼盘内即成。

小帖士-食物相克：
平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。