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菜谱查询

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菜谱 油菜海米豆腐
做法
菜系及功效:家常菜谱
口味:咸鲜味      
工艺:生炒
油菜海米豆腐的制作材料:
主料:豆腐(北)250克,油菜250克
辅料:虾米50克
调料:植物油15克,香油2克,味精2克,盐3克,淀粉(玉米)5克,大葱5克
教您油菜海米豆腐怎么做,如何做油菜海米豆腐才好吃
1. 豆腐洗净,切成1.5厘米,见方的丁;
2. 海米用开水泡发后切成碎末;
3. 油菜择洗干净,切碎;
4. 锅内倒油烧热,下入葱花炝锅,投入豆腐、海米,翻炒几下;
5. 再放油菜,炒透后加入盐,勾芡,最后放入味精和香油即可。


油菜海米豆腐的制作要诀:炒菜时要防止把葱花炸糊,做到葱花香而不糊,葱花下锅后,要迅速投入豆腐和海米翻炒,味精和香油待豆腐出锅前加入。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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