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菜谱

沙锅腐竹

做法

菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
沙锅腐竹的制作材料：
主料：腐竹500克
辅料：乌菜250克,冬笋25克,木耳(水发)25克,火腿20克
调料：猪油（炼制）35克,香油10克,盐10克,味精2克,大葱10克,姜5克
沙锅腐竹的特色：
汤色乳白，滋味鲜浓，柔韧爽滑。
教您沙锅腐竹怎么做，如何做沙锅腐竹才好吃
1. 把腐竹切成5厘米长的段；
2. 用开水烫煮2分钟，捞出控净水；
3. 火腿、冬笋分别切片；
4. 锅内倒入油加热，用葱姜末炝锅；
5. 加入奶汤、精盐、味精、火腿片、笋片、木耳，烧沸；
6. 撇去浮沫，倒入沙锅内；
7. 把腐竹段放入沙锅中，移在文火上炖20分钟；
8. 锅内倒入麻油加热放塌菜煸炒一下，放入沙锅中，炖半分钟即可食用。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。