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菜谱

拌鱿鱼土豆丝

做法

菜系及功效：家常菜谱营养不良食谱小儿营养不良食谱
口味：微辣
工艺：拌
拌鱿鱼土豆丝的制作材料：
主料：土豆（黄皮）400克
辅料：鱿鱼(鲜)200克,香菜20克
调料：盐3克,味精2克,白砂糖5克,醋5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,香油10克,辣椒油10克
拌鱿鱼土豆丝的特色：
层次分明，脆嫩清香，咸甜酸辣，清鲜爽口。
教您拌鱿鱼土豆丝怎么做，如何做拌鱿鱼土豆丝才好吃
1. 将土豆去皮洗净；
2. 香菜洗净；
3. 鱿鱼收拾好；
4. 将土豆切成均匀的丝；
5. 香菜切段；
6. 鱿鱼切丝；
7. 勺内加水烧开，下入土豆丝焯熟捞出；
8. 勺内另加水烧开，下入鱿鱼焯熟捞出；
9. 将焯熟的土豆丝铺在盘内，上面放鱿鱼丝；
10. 将精盐、味精、白糖、陈醋、葱、蒜、姜丝调匀；
11. 浇在鱿鱼丝上，淋上香油、辣椒油，撒上香菜段即成。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。