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菜谱查询

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菜谱 干焖腐竹
做法
菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
干焖腐竹的制作材料:
主料:腐竹500克
辅料:油菜心50克,冬笋25克,火腿25克
调料:淀粉(玉米)10克,大葱5克,姜5克,料酒15克
干焖腐竹的特色:
汁浓味厚,红亮有光,为北京风味菜肴。
教您干焖腐竹怎么做,如何做干焖腐竹才好吃
1. 腐竹切成5厘米长的段;
2. 青菜心入沸水中烫一下,投凉,捞出控净水待用;
3. 火腿、冬笋分别切片;
4. 锅烧热,加入麻油,用葱末姜末炝锅;
5. 放入腐竹段煸炒,随之加清汤、料酒、精盐、味精、白糖、糖色、酱油、火腿片、笋片,用旺火烧沸;
6. 再改用文火烧10分钟,放入菜心,再用水淀粉勾芡,淋上葱油即成。#


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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