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菜谱

凉拌海带卷

做法

菜系及功效：家常菜谱高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱甲状腺疾病食谱骨质疏松食谱
口味：微辣
工艺：拌
凉拌海带卷的制作材料：
主料：海带(鲜)500克
辅料：鸡蛋清60克,小麦面粉50克
调料：酱油10克,盐4克,味精2克,醋10克,香油2克,豆瓣辣酱15克,大蒜（白皮）15克
凉拌海带卷的特色：
色美味鲜，清香爽口，略带酸辣，佐酒下饭皆宜。
教您凉拌海带卷怎么做，如何做凉拌海带卷才好吃

1. 把海带洗净，去掉表面粘液层，去蒂、尾，用布擦干；
2. 把蛋清加面粉、精盐、味精、调成糊状；
3. 抹在海带上，然后卷起用线捆紧；
4. 上笼蒸至熟烂取出；
5. 大蒜去皮洗净，捣成泥；
6. 海带冷却后切片，装入盆中；
7. 加酱油、味精、白糖、醋、辣酱、蒜泥、麻油拌匀即成。

小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。