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菜谱查询

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菜谱 怪味腐竹
做法
菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:怪味      
工艺:
怪味腐竹的制作材料:
主料:腐竹200克
辅料:姜15克
调料:芝麻酱15克,酱油10克,白砂糖10克,香醋10克,味精3克,花椒粉2克,辣椒油15克,香油10克
怪味腐竹的特色:
口味多样,味道独特。
教您怪味腐竹怎么做,如何做怪味腐竹才好吃
1. 将腐竹用温水泡软,切成3.5厘米长的段;
2. 腐竹入沸水锅中焯透,捞出投凉,挤干水分;
3. 将麻酱用水调开,放入芝麻酱、酱油、白糖、香醋、味精、花椒粉、辣椒油、芝麻油加姜米调匀;
4. 倒在腐竹内拌匀,装盘即成。 


怪味腐竹的制作要诀:1. 怪味,集成、甜、酸、麻、辣、香于一体;
2. 说不上是什么味道,可又什么味道都有;
3. 怪味菜肴很多,如怪味鸡、怪味肉等;
4. 而怪味用于腐竹最合适,它本身没什么味道,怪味故能体现充分。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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