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菜谱查询

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菜谱 榨菜肉末茄子粒
做法
菜系及功效:家常菜谱 私家菜 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:熟炒
榨菜肉末茄子粒的制作材料:
主料:猪肉(瘦)120克,茄子(紫皮,长)120克,榨菜60克,虾米30克
调料:大蒜(白皮)10克,酱油10克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)3克,白砂糖3克,香油5克,植物油15克
教您榨菜肉末茄子粒怎么做,如何做榨菜肉末茄子粒才好吃

1.瘦肉剁碎加调味料拌匀备用。
2.虾米洗净浸软略剁;茄子洗净切丁方料;榨菜浸透后切成幼粒备用。
3.烧红锅,下油爆香蒜肉后弃去,下瘦肉爆香,随即加入茄子粒至瘦肉熟透,加入虾米及榨菜幼粒,兜匀,下芡汁料,兜匀上碟。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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