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菜谱查询

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菜谱 萝卜烧牛肉
做法
菜系及功效:家常菜谱
萝卜烧牛肉的制作材料:
主料:鲜嫩黄牛肉750克,白萝卜500克
辅料:精盐,姜(拍破),葱结,酱油,豆瓣酱各适量,八角,茴香,花椒各少许,花生油适量。
萝卜烧牛肉的特色:
色泽红润,牛肉酥烂,萝卜入味,咸鲜中略带香辣。
教您萝卜烧牛肉怎么做,如何做萝卜烧牛肉才好吃

1、把牛肉和萝卜都切成2.5厘米大小的块,萝卜要去皮。

2、铝锅内放牛肉及清水烧开,捞尽血泡和浮沫,加葱、姜、八角、茴香、花椒、盐、酱油调好味,用小火慢烧。

3、炒锅置旺火上,放油烧热,下豆瓣酱炒香,掺汤,汤开后捞出豆瓣渣,起锅,倒入烧牛肉的铝锅内。铝锅内牛肉烧至八成熟时,放入萝卜同烧,烧至牛肉酥烂即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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