菜谱在线查询-独山在线

菜谱查询

菜谱

彩烩鸡肝

做法

菜系及功效：家常菜谱
彩烩鸡肝的制作材料：
主料：鸡肝300克,小黄瓜1根,胡萝卜100克,姜50克。
辅料：A料：淀粉1小匙B 料：盐,味精各适量,醋,香油各1大匙

教您彩烩鸡肝怎么做，如何做彩烩鸡肝才好吃
1 所有材料洗净。小黄瓜、胡萝卜均用花刀切段，姜切片备用。

2 鸡肝剥除筋及膜，切小块；锅中倒入半锅水煮沸，放入鸡肝泡熟，捞出。

3 锅中倒入2大匙油烧热，加入鸡肝、小黄瓜、胡萝卜拌炒，再加入已放入适量水调匀的A料及姜片略炒、勾芡，最后加入B料拌匀即可。

Tips：
鸡肝可以搭配许多蔬菜，像芥菜、荷兰豆、玉米笋等不胜枚举。法国菜里习惯用红酒、蘑菇来炒肝，甚至将鸡肝作成肝泥涂在面包上食用，风味亦十分独特。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。