2.将大葱洗净,纵向四开,再切成2 寸长的段;鲜姜洗净后切片;
3.将口条放入开水中煮10 分钟后,加入姜片、葱段、料酒、花椒、大料、精盐和味精,改用小火煮;
4.煮至能用筷子戳进口条时,捞出晾凉,切成薄片装盘即可。
★厨师一点通如将口条拌成麻辣味,也别有一番风味。
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。