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菜谱

三色蛋

做法

菜系及功效：家常菜谱
三色蛋的制作材料：
主料：大鸡蛋4只,皮蛋3只,咸蛋1只,清鸡汤1/2杯,生油1茶匙,芫荽适量。

教您三色蛋怎么做，如何做三色蛋才好吃
1、鸡蛋及咸蛋白放入大碗内打匀（但勿打起太多泡沫），再倒入鸡汤内打匀。

2、皮蛋切方丁；咸蛋黄切半，每半用涂了油的菜刀背压平成薄片状。

3、将生油涂匀深盘底，放入皮蛋丁、蛋液及咸蛋黄，隔沸水用中火蒸一分钟，改用慢火蒸至凝固取出，放上芫荽叶供食。

备注：

　　将生油涂在菜刀背压平咸蛋黄，可避免咸蛋黄粘在刀背上。
三色蛋视频在线观看：

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。