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菜谱查询

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菜谱 蒜茸腊味大白菜卷
做法
菜系及功效:家常菜谱
蒜茸腊味大白菜卷的制作材料:
主料:大白菜叶八片,腊味30克,干尤鱼20克,冬菇二只,西兰花100克。 蒜茸25克,盐,白糖,葱花适量。


教您蒜茸腊味大白菜卷怎么做,如何做蒜茸腊味大白菜卷才好吃

先把尤鱼、冬菇泡开切成粒状,腊味也切成粒备用。


西兰花切开,用油盐水飞水


大白菜叶也飞水至软


另起锅,下油和配料,把腊味,尤鱼、冬菇爆香。


摊开大白菜叶,把爆香的各种粒料放适量,卷起排在碟上,项上撒点蒜茸,放进锅里隔水蒸十分钟。


蒸好后,倒掉蒸出来的水分,另用碟把西兰花排在中间,大白菜卷排在边上,另起锅烧滚油淋在菜面,撒上葱花即成。

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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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