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菜谱查询

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菜谱 鱼圆香芹
做法
菜系及功效:家常菜谱
鱼圆香芹的制作材料:
主料:鱼圆5~6个,芹菜1把,水3~4大匙,姜丝少许,盐适量
教您鱼圆香芹怎么做,如何做鱼圆香芹才好吃
1、芹菜摘去叶片洗净切段,鱼圆对半切开备用。

2、以约2大匙的油爆香姜丝,再把鱼圆及水一起加入略煮,至鱼圆略微膨胀,即可将芹菜加入爆炒,略加调味后盛盘。

Tips:
鱼圆一定要先以少许水烩炒,口感才会又软又脆,不然鱼圆中的淀粉及糖分,很容易让鱼圆焦煳。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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