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菜谱查询

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菜谱 酱烧茄条土豆泥
做法
菜系及功效:家常菜谱
酱烧茄条土豆泥的制作材料:
主料:茄子
辅料:土豆,葱,姜,蒜
调料:盐,鸡精,黄酱,酱油,白糖,香油,高汤,八角


酱烧茄条土豆泥的特色:
色泽棕黄、土豆酥香、茄条爽口、咸鲜味美。
教您酱烧茄条土豆泥怎么做,如何做酱烧茄条土豆泥才好吃
1、将茄子洗净切成条状,土豆洗净用高压锅蒸熟用刀抹成泥状放在盘中待用,葱、姜、蒜分别洗净切成末; 

2、坐锅点火倒入油,待油六成热时放入八角煸出香味后放入葱姜蒜末,再加少许黄酱炒出香味后放入茄子,加适量高汤,依次加酱油、盐、鸡精、烧至汤汁变浓时倒入土豆泥,稍翻炒几下即可出锅;


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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