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菜谱查询

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菜谱 糖醋鸡块
做法
菜系及功效:家常菜谱
糖醋鸡块的制作材料:
主料:大只鸡髀2只(重约600克),姜丝1汤匙,葱2条切丝,鸡蛋半只。
调料:麻油,胡椒粉少许,盐1/3茶匙。 芡:浙醋3汤匙,水3汤匙 ,茄汁11/2汤匙,糖21/2汤匙,生粉一茶匙,盐1/4茶匙。


教您糖醋鸡块怎么做,如何做糖醋鸡块才好吃
1、鸡髀洗净抹干水,斩件(或去骨,肉切厚件);加腌料腌20分钟。 

2、鸡蛋加生粉2汤匙拌匀成浓糊状,加入鸡块拦匀。 

3、烧热平底镬或中式镬,放下适量之油烧滚,将鸡一件件放入油镬中,炸熟捞起。 

4、在镬中放下1汤匙油,爆香姜丝,下芡煮滚,放下鸡块炒匀上碟,放下葱丝。 

注:浙醋可用大红浙醋或镇江香醋均可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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