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菜谱

冬菇菜心

做法

菜系及功效：家常菜谱
冬菇菜心的制作材料：
主料：水发冬菇200 克,青菜心750 克,熟猪油120 克,酱油15 克,细盐5克,白糖10 克,味精2 克,鲜汤280 克,香油5 克,湿淀粉35 克。
冬菇菜心的特色：
特点：黑绿相映，香鲜滑糯。
功效：益气降糖。
教您冬菇菜心怎么做，如何做冬菇菜心才好吃
1.将青菜心根头修成菱形洗净，一剖四片：冬菇剪去根蒂，洗净泥沙，
待用。

2.将锅烧热，加猪油25 克，投菜心煽炒几下，加汤、细盐、酱油、白糖、味精炒匀。待菜心烧熟后，下湿淀粉勾芡推匀，盛起装盆。

3.趁热锅，加猪油25 克，将冬菇下锅煽炒几下，加酱油、汤、白糖、味精炒匀，略滚一下，即用水生粉勾芡推匀，淋上猪油和麻油，盛起浇在菜心上即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。