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菜谱

香菇鸡

做法

菜系及功效：家常菜谱
香菇鸡的制作材料：
主料：白条鸡一只（剁成大块。如果是做香菇鸡翅或者香菇鸡腿,则不用剁开,直接用就可以了）,水发香菇（撕开成两瓣。小的也可以整用）,胡萝卜蒸熟,去皮切成滚刀块。鸡蛋,淀粉,味精,料酒,酱油,白糖,盐,高汤,葱段,姜块,蒜片,花椒,大料,味精,香油。

香菇鸡的特色：
肉烂鲜香，微透甜味。
教您香菇鸡怎么做，如何做香菇鸡才好吃
1.鸡蛋打散，与淀粉搅成稀糊，把鸡块放入拌匀。

2.起油锅，下入花生油，油热五六成热时，下入鸡块，炸成金黄色捞出。

3.沙锅上火，加入高汤，烧开，把配料、作料、鸡块一齐下锅，武火烧开，改用文火炖，八成熟时，把红萝卜、豌豆下入，待汁浓、肉烂即成。

4.不喜欢油炸食品的食客，可以用炒法：炒锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几下，再加白糖少许、高汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。