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菜谱

白葱辣牛肉

做法

菜系及功效：家常菜谱
白葱辣牛肉的制作材料：
主料：牛腿肉400 克,白蔻3 克,糖30 克,酱油15 克,盐3 克,醋少许,味精3 克,酒酿卤50 克,干辣椒3 个,花椒5 粒,大蒜2 片,姜粉,辣椒粉各少许,香油20 克,豆油500 克（实耗25 克）,生姜,葱各适量。
白葱辣牛肉的特色：
特点：味辣浓香，肉质酥软。
功效：健胃化食。
教您白葱辣牛肉怎么做，如何做白葱辣牛肉才好吃
1.牛肉切丁，姜切片，葱切花，油锅开至八成热时，将牛肉丁倒入炸至
外表略脆时捞起。

2.锅内留油少许，投入千辣椒、花椒、蒜片、姜片、辣椒粉炒一下，加
酱油、糖、醋、盐、酒酿卤，倒入牛肉丁，加汤水盖没，文火煨酥。

3.将白蒜研成细未，与味精、葱花一同撒入锅内，起锅后滴香油数滴即
成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。