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菜谱

芹菜鱿鱼丝

做法

菜系及功效：家常菜谱
芹菜鱿鱼丝的制作材料：
主料：水发鱿鱼500克,芹黄（芹菜嫩心）100克。黄酒10克,精盐6克,味精3克,白糖1克,麻油25克。
芹菜鱿鱼丝的特色：
黄白色，脆嫩鲜咸，清淡爽口。
教您芹菜鱿鱼丝怎么做，如何做芹菜鱿鱼丝才好吃
1、鱿鱼撕去明骨、衣皮，洗净，切成3-4厘米长筷头粗细的丝，芹黄洗净，切成2-3厘米长的段。

2、芹黄入开水锅氽一下捞起，装盘凉开。鱿鱼丝亦入开水锅氽一下捞起，投入预先准备好的冷开水锅内浸一下捞起，沥干水分，放在芹黄盘内，加入盐、味精、糖、酒、麻油，拌匀装盆。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。