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菜谱

桂圆乳鸽盅

做法

菜系及功效：川菜药膳偏方补虚养身食谱健脾开胃食谱益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：隔水炖
桂圆乳鸽盅的制作材料：
主料：雏鸽250克
辅料：桂圆肉50克
调料：盐5克,味精2克,胡椒2克
教您桂圆乳鸽盅怎么做，如何做桂圆乳鸽盅才好吃

1. 乳鸽宰杀后，去内脏，足爪残毛，氽去血水；
2. 桂圆肉洗净；
3. 把鸽子放入炖盅内，掺入清汤，放胡椒、料酒、桂圆肉，用牛皮纸封口；
4. 上笼蒸至鸽软时，取出吃好味即成。

桂圆乳鸽盅的制作要诀：1. 鸽肉应将血水氽尽，搓去汗皮；
2. 桂圆的量不能过多，加热时间要足，但不能过久。
小帖士-健康提示：
1. 乳鸽富含蛋白质及多种维生素及矿物质等；
2. 干鲜桂圆均含多种维生素、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌等；
3. 具开胃益脾、养血安神、补虚长智之功效；
4. 久服能强魄明目，轻身不老，与乳鸽烹实及佳品。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。